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面筋洗涤仪提升面粉品质

面筋洗涤仪提升面粉品质--单头面筋洗涤仪来进行测量面筋含量与面筋指数。面筋指数、干面筋、蛋白质及沉淀值等可共同作为拉面粉品质评判的理化指标，但蛋白质和沉淀值是影响拉面品质的主要理化性状，可以用此来快速、简单的评价面粉的较终拉面品质。干湿面筋含量与蛋白质含量呈显著正相关，拉面总评分随面粉的沉淀值、蛋白质含量、干面筋含量、湿面筋含量及面筋指数的上升而上升，随面粉灰分含量的上升而降低，对面粉白度而言，呈抛物线的形式。本文的研究结果是，随着拉面评分的提高，面粉的降落数值，面筋指数，干面筋含量，湿面筋含量，蛋白质，沉淀值的数值均有不同程度的增大趋势，面粉的灰分含量却相反的呈递减趋势。
单头面筋测定仪用来测定面粉中面筋含量及面筋质量（面筋指数）的专用仪器，由单头面筋洗涤仪（内部含面筋指数测定仪）、烘干仪两台du立仪器组成适用于小麦粉和全麦粉的测定，广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。杭州大吉光电仪器有限公司制造的MJ-IIC单头面筋洗涤仪是按GB/T5506-2008规定的方法，通过里面的方法来进行计算面筋指数等。

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